蔓越莓戚风蛋糕（6寸）

蔓越莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清放进无油无水的盆中待用；2⃣️蔓越莓提前用清水浸泡20分钟左右待用；3⃣️低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛待用

2. 第2步.

   蛋黄中加入10克白砂糖、40克玉米油拌匀

3. 第3步.

   再加入40克纯牛奶

4. 第4步.

   拌匀

5. 第5步.

   放入过筛后的低粉与玉米淀粉，上下翻拌手法或是画Z字手法翻拌至顺滑无颗粒状态待用；

6. 第6步.

   1⃣️蛋白中加入几滴柠檬汁，打至干性发泡，如上图打蛋器能拉出短小直立尖尖的角，并在打发过程中分三次加入共计30克白砂糖（第一次是打发出大泡泡时，第二次是泡沫细腻时，第三次是开始出现纹路时）2⃣️预热烤箱180度

7. 第7步.

   打发的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，依然用上下翻拌的手法拌匀

8. 第8步.

   加入蔓越莓

9. 第9步.

   翻拌几下

10. 第10步.

    倒入蛋糕模，在桌子上轻轻磕几下，震出大气泡

11. 第11步.

    放进预热好的烤箱，温度调到160度，下层，烤约65分钟

12. 第12步.

    出炉的蛋糕要立即拿出来 在桌子上磕几下 然后倒扣在烤网上，等完全冷却下来再脱模