香辣牛蛙

香辣牛蛙的做法步骤

1. 第1步.

   青、红辣椒，干红辣椒，紫苏按自己喜欢的手法切好

2. 第2步.

   姜，蒜切成沫，另切三片姜片等会焯水备用。

3. 第3步.

   牛蛙洗净血水，沥干水分。

4. 第4步.

   牛蛙切段，倒入料酒，生粉抓匀，腌制半小时以上。

5. 第5步.

   锅内烧开水，倒入牛蛙，放入姜片，水再次沸腾后关火捞出。

6. 第6步.

   起锅烧油，油温八成热倒入姜末，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，三块冰糖翻炒，待冰糖融化后倒入牛蛙。

7. 第7步.

   最后倒入半壶开水，加入半勺老抽，一勺或两勺生抽，八角，香叶，桂皮大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮五分钟。

8. 第8步.

   五分钟后打开锅盖，将桂皮、香叶、八角捞出（也可以不捞，看个人喜好）最后倒入辣椒，紫苏，盐再焖三分钟。

9. 第9步.

   最后大火收汁出锅。