先把鸭腿洗净，切块，别太大不易入味，太小碎骨渣比较多😜适中就好哈！ 鸭块放入锅中，倒入清水，放几片姜、少许料酒，盖上盖子大火烧开。
利用煮鸭肉的时间，准备好上图所需配料。 土豆切滚刀块。（后来又切了胡萝卜，没拍照😜） 葱姜蒜切好备用。 冰糖适量，炒糖色用。 花椒八角桂皮香叶准备好。 最关键的一个——橘皮！（或橙子皮、粑粑柑皮晾干都可以用)，可以去除鸭肉自身腥臊的异味，去腥增香效果棒棒哒！
锅里的水烧开后，不要关火，趁着开水滚动的时候把鸭块捞出来，这样血沫不易粘在上面。
锅烧热，放少许油，加入冰糖，开始炒糖色。 开始时可以火大一点，等糖都融化后马上改小火。一定要不停的铲动！
图片照的不太清楚，铲动的时候发现颜色变深时马上把鸭块倒入进去（尽量躲着点，油会溅出来，别烫到自己），马上翻炒，让每块鸭肉均匀上色。
如图，翻炒至颜色都上均匀后，放入花椒、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再放入葱姜蒜，翻炒几下。 倒入生抽，耗油，翻炒。 倒入半瓶啤酒+热水，水最好要没过鸭肉。
放入橘皮，盖盖子，大火烧开，改中小火炖煮。 汤汁多时不用总是开盖翻动！
煮到汤汁少时，放土豆和胡萝卜，再加入一些热水，与鸭肉持平就好，放少许盐。 继续大火烧开，改中小火闷煮。
煮到土豆熟了（用铲子一按就裂开了)，汤汁多的话可大火收汤，收到你喜欢的程度，装盘，撒点香葱装饰，开吃……yummy~~~😊😊
如果家里没有橘子皮，或者不喜欢橘皮味道的朋友，还可以去超市买一种菠萝味的啤酒，用这个炖出来的鸭子有种果香味，也非常好吃！
还有，从加入啤酒和水大火烧开开始算，到装盘，大概需要50～60分钟的时间，别炖的时间太短鸭肉不熟哦😜