全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种先室温发酵发酵4小时，27度发酵箱或者冰箱发酵一夜

2. 第2步.

   除了黄油之外的全部打到8成，然后放入黄油，到十成。

3. 第3步.

   发酵30分钟，28度80湿度

4. 第4步.

   分割四个小面团，继续醒发，27度醒发箱

5. 第5步.

   第一次擀卷，醒发20分钟

6. 第6步.

   第二次擀卷，醒发20

7. 第7步.

   最后放入吐司盒，36度85湿度发酵45分钟，9分或者10分满，送入烤箱，上火195，下205度、44分钟