真正有鱼味的鱼香鳝丝

真正有鱼味的鱼香鳝丝的做法步骤

1. 第1步.

   准备的食材及调料，计量参考用料明细

2. 第2步.

   配菜：茭白、木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜泡椒切末备用

3. 第3步.

   1，配菜焯水，要等水完全烧开

4. 第4步.

   水开后倒入配菜，开锅一分钟捞起备用

5. 第5步.

   2，腌制鳝丝：1/3盐、1/3胡椒粉、半勺料酒、半勺醋、一勺淀粉抓匀腌制备用

6. 第6步.

   3，鱼香料汁配比：一勺生抽➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺醋➕半勺鸡精➕半勺淀粉➕两勺清水搅拌均匀备用

7. 第7步.

   4，起锅放油，油热先放葱姜蒜泡椒炒香（中火）

8. 第8步.

   5，料炒香后倒入鳝丝（下锅前重新抓匀）翻炒至鳝丝断生（中火）

9. 第9步.

   6，鳝丝炒熟后加焯好的配菜一起翻炒（大火）

10. 第10步.

    7，最后加入调好的鱼香料汁

11. 第11步.

    8，大火翻炒均匀收汁装盘

12. 第12步.

    一道微辣微酸微甜、咸香可口，而且真的有鱼香味的鱼香鳝丝哦