滑蛋虾仁 <302小厨房>

滑蛋虾仁 <302小厨房>的做法步骤

1. 第1步.

   原料图

2. 第2步.

   虾仁去虾线后洗净，沥干水分，加入盐、白胡椒粉、淀粉腌制10min

3. 第3步.

   一定是这种干干的感觉哦，虾仁的水一定要沥干

4. 第4步.

   鸡蛋中加入料酒及少许盐

5. 第5步.

   搅打均匀即可

6. 第6步.

   平底锅中放入较多油，烧热

7. 第7步.

   加入虾仁快速滑炒至7成熟即可（两面均变色）

8. 第8步.

   蛋液中放入一点点香葱碎，之后倒入锅中

9. 第9步.

   立刻转最小火，数10下再动锅子

10. 第10步.

    用铲子贴着锅底，从锅边向中间推蛋液（此时的蛋液应该有一部分已经凝固）

11. 第11步.

    重复这种操作，从不同方向将第一次形成的凝固蛋液向中间推

12. 第12步.

    动做一定要轻，不要将凝固蛋液完全剥离于其他蛋液

13. 第13步.

    可以看到未凝固的蛋液滑到锅底形成新的凝固蛋液，已经凝固的蛋液也不是完全熟透的状况

14. 第14步.

    当已经没有太多湿蛋液流到锅底就差不多了

15. 第15步.

    大概这种状况就对了，蛋液将将凝固，特别湿润的状况就对了

16. 第16步.

    缓缓地将蛋从锅中滑倒盘中，撒上剩下的葱花即可