超好吃的奶黄包

超好吃的奶黄包的做法步骤

1. 第1步.

   先来做馅料把咸蛋黄蒸熟，揉碎备用

2. 第2步.

   黄油隔热水融合，把吉士粉，奶粉，糖粉倒入盆里，融化的黄油倒入搅拌到乳化，牛奶分三次加入，搅拌到浓稠加入咸蛋黄碎，咸蛋黄会有颗粒，喜欢细腻的可以过筛，我喜欢有颗粒的，所以没过，忘记拍照了，自己脑补一下哈！改天把图补齐，做好的奶黄馅料放速度冻40分钟，

3. 第3步.

   烧开水做烫面，烫面搅拌均匀就可以了，放入冰箱冷藏降温到冷就可以用了，也可以提前一个晚上做出来放冰箱隔天使用

4. 第4步.

   开始做面团，把黄油除外的所有材料全部加进厨师机桶里，开低档搅拌均匀，开中速打到扩展，加入软化的黄油面，粉牌子不一样注意预留水，自己看状态哈！

5. 第5步.

   现在天气热了，打的时候记得把牛奶先放速冻，冻半个小时，这样打出来的面温才不会高，最好的面温度在26左右

6. 第6步.

   打好的面团取出放发酵箱，一发温度29度，75湿度发酵30分钟

7. 第7步.

   奶黄馅料拿出来分割成19份每份19克裹上马苏里芝士碎放盘里备用

8. 第8步.

   一发好的面团取出分割成19份，每份90克左右，天气热了醒发10钟就可以了

9. 第9步.

   然后取一个面团用手掌轻拍把气排出，像包包子那样包馅料，滚圆放入八角模具里

10. 第10步.

    整形好的面团放发酵箱二发，温度38，湿度85，发酵50分钟，看状态哈！

11. 第11步.

    发酵到模具六分高度，预热烤箱，我用的是大船长家的风炉，温度150，烤22分钟

12. 第12步.

    发酵好的面团用油纸或是硅胶垫盖上再用盘子倒扣

13. 第13步.

    出来的成品超级萌，柔软又好吃，配方是用啊呜老师的肉炸弹方子稍微改动了一下，

14. 第14步.

    超级柔软，真的好好吃

15. 第15步.

    很可爱有木有！太爱它了！馅料也可以改成芋泥的，豆沙的，自由发挥哈！