在煮锅烧水煮面。葱蒜切末，黄瓜切丝。在另一个锅制作蒜水：用淀粉水煮蒜末一到两分钟，放小半勺盐。
平底锅放油，煎熟鸡蛋（搅碎），捞出。
锅内放油，开中高火加热，葱末翻炒片刻直至闻到香味，用手将西红柿掰碎，入锅翻炒片刻。放蚝油，老抽，盐，五香粉，白胡椒粉，辣椒油（可以不加），加入一半蒜水，再加入适量开水炖煮。此时取一个小碗，用适量温水化开芝麻酱。
西红柿基本融化后，放入炒好的鸡蛋煮1分钟出锅。
捞出煮好的面条，沥干。浇上西红柿鸡蛋卤，剩下的一半蒜水，稀释好的芝麻酱，黄瓜丝，葱末。开吃！
1.西红柿用手直接掰碎扔进锅，可以防止汁水流失，而且化得更快。
2. 煎蛋的时候多放一点油，不容易粘锅，多煎一会儿，煎成微焦的金黄色更香
3. 挂面别煮太软，劲道一点拌面更好吃。
