抹茶瑞士海绵蛋糕卷

抹茶瑞士海绵蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄与50克糖一起搅拌至溶解。

2. 第2步.

   将蛋糕粉，泡打粉和绿茶粉过筛三遍。将烤箱加热到，365华氏度（185摄氏度）。

3. 第3步.

   将蛋白液用中速搅拌到不透明状。慢慢加入砂糖和塔塔粉，提高搅拌速度，接着搅拌，至蛋白发白，变硬，拉起有山峰状并且尖峰不塌陷。大概3-6分钟。

4. 第4步.

   将蛋黄液倒入打发的蛋白中，注意要轻轻的导入，以免破坏蛋白中的空气泡。

5. 第5步.

   将过筛的蛋糕粉倒入蛋白，慢慢打圈搅拌均匀。再加入温热的牛奶和菜油，再搅拌均匀。

6. 第6步.

   将长方形烤盘用蜡纸铺上，包括边上的高度。将搅拌好的蛋糕浆均匀倒在油纸上。用一个平刀将表面刮匀。将烤盘磕几下排出大的气泡。

7. 第7步.

   待烤制17分钟后将烤盘取出，立即将油纸和蛋糕从烤盘上取出。将蛋糕面朝下倒在一张干净的油纸上，然后将烤蛋糕时用的的油纸轻轻剥下来。从窄的一边起，慢慢将蛋糕连着油纸卷起来。并用一个厨房巾包起来，放置在铁丝架上晾凉。

8. 第8步.

   开始制作抹茶奶油馅。将重奶用冷藏过的器具中速打发，缓慢分次加入抹茶粉和白砂糖。打至能够挑起站住小峰停下来。

9. 第9步.

   将奶油馅均匀抹在晾凉打开的蛋糕上，尾部和靠近边缘的地方可以少抹一些。再紧紧的均匀用力的将蛋糕卷起来。

10. 第10步.

    卷好的蛋糕用油纸包上，油纸两头打个结。放入冰箱至少冷藏两个小时，待奶油变硬。

11. 第11步.

    将蛋糕卷从油纸中取出，用刀去掉两头的小部分，可以切片摆盘了！