烤红葱头可以直接作为开胃菜食用，也可作为牛排、猪排、烤鸡的配菜。剁成泥后，加水和黄油加热，加醋调味后就是一款油醋酱料。
打开烤箱，200度预热。撕一张锡纸，哑光面朝上，放一颗红葱头，磨些粉盐，磨些黑胡椒粉，切一丢丢无盐黄油。
像包糖果一样包起来，一颗红葱头单独包一张锡纸。包好检查下锡纸有没有破，如果破了再包一层。
放入200度预热好的烤箱，中层上下火，烤制1小时。享受甜美的蒜香。虽然生的红葱头切开后会有稍许的辛辣味(但比洋葱轻很多)，但熟葱头的气味却很是怡人。
冷却后，像剥开糖果似的打开锡纸。
剥去外皮。不要偷吃。剥好的芯放冰箱冷藏。
很棒的开胃小食!
红葱头的英文是shallot 或small onion ，区别于洋葱onion 的大个头，红葱头比较娇小。生红葱头有点呛，但很快会消散，煮熟或腌制过，则会更香更甜。无论是煎炒还是烤制后焦化的红葱头，作为配料加入主菜中，则会为主菜增添浓郁的香气，甚至还会带来奇异的酒香。