苦瓜切成小块；
猪肉切成肉末；
葱白切段，葱绿切成葱花；
蒜头切成片；
小碗中加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖等，再加入少许水调成汁；
锅中烧开水，倒入苦瓜，中火煮10分钟左右后捞出；
热锅冷油，放入蒜片和葱段爆香，关小火，倒入肉末，将肉末炒散，稍微煸出油；
倒入苦瓜；
中大火翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁继续翻炒；
关小火，打入鸡蛋；
撒上葱花，盖上锅盖焖煮5分钟左右即可出锅；
最后装盘，将锅中的酱汁都淋上去即可！
1、苦瓜焯水可以去掉大部分的苦涩味道，也方便后面煮熟；
2、步骤8倒入苦瓜翻炒之后，可以继续在锅中加入酱汁焖煮，也可以将肉末苦瓜都倒入砂锅，再加入酱汁焖煮；
3、这样煮出来的苦瓜入口软糯，一点也不苦，吸收了酱汁味道很不错；
4、最后加入的鸡蛋也能很好的吸收酱汁，时间不用煮太久可以尝到糖心的口感哦！