日式绵绵吐司

日式绵绵吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油的所有原料放入厨师机内桶

2. 第2步.

   搅拌至出筋状态

3. 第3步.

   加入提前软化的黄油

4. 第4步.

   继续搅拌至出薄膜的状态

5. 第5步.

   整形成光滑的面团

6. 第6步.

   放入湿度80%、温度28℃的环境中发酵1小时

7. 第7步.

   发酵至两倍大

8. 第8步.

   排气后均分成4份

9. 第9步.

   继续放入湿度80%、温度28℃的环境中醒发20分钟

10. 第10步.

    取出后按压排气，擀成长条形

11. 第11步.

    从一端卷起

12. 第12步.

    将卷好的面团收口朝下，放在烤盘中

13. 第13步.

    放入温度28℃、湿度80%的烤箱中醒发20分钟

14. 第14步.

    取出后沿着长边擀开

15. 第15步.

    从一端卷起

16. 第16步.

    收口朝下放入吐司盒中

17. 第17步.

    放入温度35℃、湿度80%的烤箱中发酵50分钟

18. 第18步.

    发酵至8-9分满

19. 第19步.

    盖上上盖，放入预热好的烤箱，上下火170℃烤35分钟

20. 第20步.

    出炉后脱模冷却