今天这种香煎的手法就是做类似小鲳鱼这种身子扁长的海鱼。
据说海鱼富含DHA，能让人变得更聪明。
我家娃，正是长脑袋的时候，多吃点海鱼也许能让他更聪明，大人吃海鱼也能防止老年痴呆 ，我昨天明明把电视遥控器放在茶几下面，自己却不记得了，你说多可怕，我，也需要补补脑子了。
可是仔细想想也不对啊，我老公，就是海边人，靠海吃海，他小时候就差没把海鱼当饭吃了，怎么也不见他有多聪明？
难道他不吃海鱼脑子会更不好使，嗯，是的，一定是的。
准备十来条小鲳鱼（500克左右），如果没有小鲳鱼，选择带鱼、舌头鱼这种扁身的鱼也可以的。 别看我这盆里有很多鱼的样子，其实都很小的，一条大约三四十克左右。
剪去鱼头，去除鱼鳃、鱼内脏，如果不是要拍照给你们看，我可能连鱼尾巴也要剪去了。想了想剪鱼尾巴可能不太……礼貌。 处理好的鱼要多清洗几遍。尤其是鱼腹里面的黑膜一定要清洗干净，因为黑膜尝起来发苦，不洗干净会影响鱼的味道。
鱼放到案板上，在鱼身两面划几道口子，口子不要划的太深，浅浅的几道就行，这样可以帮助鱼肉入味儿。
加少许盐和2勺料酒腌鱼，腌二十分钟以上就行了。 盐一定要不要加多了，大约加你平时炒菜一半的盐就完全够了！ 因为是海鱼，本身的味道就极为鲜美，所以，不需要加大料去调味，只需要简单的盐和料酒，一会儿煎出来就好吃的。 是的，肉质好，就是这么的任性。 还有，腌鱼的时候，用手搅拌一下，使盐和料酒均匀布于鱼身。
鱼腌好后，就开始煎鱼了。 打开电饼铛，在电饼铛上倒上油。
鲳鱼两面都裹上一层均匀的薄面粉。
裹好面粉的鲳鱼放在电饼铛上，开始煎鱼。
5分钟左右，鲳鱼一面煎至焦黄后，把鲳鱼翻个面，另外一面也煎五分钟。
煎到两面焦黄后，装盘。 什么也不洒，就酱就可以吃了。 海鱼，尤其是新鲜的海鱼肉质鲜美，太过于复杂的调味反而会破坏它的味道，就这么简单的盐和料酒调味做出来就很好吃。你如果实在要洒辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒粉这些我也不拦你…… 不过，吃香煎小海鱼，盆友，我劝你单纯……就单纯地感受它的肉质之细嫩鲜美就行了呀！
此方法做这种扁身的小海鱼又简单又快手，你也试试吧！
这个菜谱希望你喜欢，有觉得我没讲明白的盆友，可以在下厨房中直接留言，当然，有按我菜谱做好的美食，也别忘拍照跟我分享啊！
谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！