红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼一条，去掉内脏跟鱼鳃，洗干净，两面各抹一点点盐。

2. 第2步.

   香葱切段，姜切片，蒜拍扁，辣椒切粒备用。

3. 第3步.

   锅烧热，等油温上来后，可用一根筷子测试，如果筷子在油里周边冒泡泡说明油温上来了，也可以用手在上面感受，有热气或是冒热气即可。把鱼沥干水后放进去，煎到两面焦黄焦黄。一面焦黄了才可翻面。

4. 第4步.

   鱼煎好后盛出备用。

5. 第5步.

   另取一锅，倒油烧热，下姜蒜辣椒炒出香味。

6. 第6步.

   把煎好的鱼放进去，加适量的水，大约到鱼身平齐。大火烧开转小火。

7. 第7步.

   煮得汁水没那么多时加入香葱跟蚝油，一点点盐跟鸡精，翻匀，大火收汁，不用收干，留点汁水。

8. 第8步.

   盛出装盘。美味下饭。