| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 2-3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 4-5个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 干辣椒 | 适量根据自己喜欢的辣度 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 桂皮 | 一块 |
| 草果 | 一个 |
| 香果 | 一个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 白寇 | 四五个 |
| 豆瓣酱 | 三勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 糖 | 两克 |
把处理好的鸡肉用冷水浸泡半小时 中间换两次水抛出血水，准备好香料（干辣椒，花椒，八角，桂皮香叶，香果，草果，小茴香，白寇）葱姜蒜切好备用
起锅烧油，油温六成热，下入葱姜蒜爆香 然后下入香料一起翻炒炒出香味，随后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入准备好的鸡肉一起翻炒，同时加入料酒跟生抽
加入开水，水量大概超过鸡肉的一个指节那么多 然后加入土豆，转小火焖煮半个小时，然后开盖转大火收汁，带汤汁变浓稠后，加入准备好的洋葱跟青椒，翻炒两分钟即可出盘
出锅摆盘，煮一碗拉条子拌上汤汁别提多美了