京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切丝，盐、白胡椒粉少量入底味去腥，碗底的水是用来给肉丝打水的，有葱姜水可以打葱姜水去腥增香

2. 第2步.

   肉丝吃进水分后碗底无水，肉丝滑炒完也会更嫩些

3. 第3步.

   1勺黄酒（料酒）、1勺生抽抓匀，适量干淀粉抓匀

4. 第4步.

   葱丝、黄瓜条、豆腐皮摆好备用

5. 第5步.

   三四成油温滑炒肉丝至变色，捞出备用

6. 第6步.

   小火煸炒甜面酱，炒出酱香

7. 第7步.

   放入葱末姜末，油放多了在这步蓖出多余油分

8. 第8步.

   放入肉丝翻炒均匀，烹入黄酒（料酒），放入盐0.5克，糖1克翻炒均匀出锅装盘，盐糖份量仅作为参考，按个人口感添加

9. 第9步.

   京酱肉丝，供厨友参考