可爱长颈鹿蛋糕卷

可爱长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   原料大合影！28*28金盘里铺好油布

2. 第2步.

   水60克（超了一丢丢，😂）

3. 第3步.

   玉米油38克

4. 第4步.

   搅拌均匀，加入糖30克，盐1克，拌匀

5. 第5步.

   筛入低粉70克，玉米淀粉5克

6. 第6步.

   划Z字拌匀

7. 第7步.

   加入三个蛋黄，继续Z字拌匀，备用

8. 第8步.

   蛋白加一点柠檬汁或白醋去腥

9. 第9步.

   打至鱼眼泡加35克的糖三分之一

10. 第10步.

    打至膨大继续加35克糖的三分之一

11. 第11步.

    打至有纹路时加35克糖的最后三分之一

12. 第12步.

    打至七分发（不要太硬，这是不裂的关键）

13. 第13步.

    用量勺挖一勺蛋黄糊（1TBS）

14. 第14步.

    加2克低粉拌匀

15. 第15步.

    用同样的量勺挖三勺蛋白加入刚刚小份的蛋黄糊，剩下的蛋白务必放冰箱冷藏！

16. 第16步.

    翻拌均匀

17. 第17步.

    装进裱花袋

18. 第18步.

    裱花袋剪小口，在油布上画出花纹，送进预热170度的烤箱中层2分钟取出

19. 第19步.

    大份的蛋黄糊里筛入10克可可粉

20. 第20步.

    拌匀

21. 第21步.

    取出冷藏的蛋白取三分之一拌入可可蛋黄糊

22. 第22步.

    加入剩下的蛋白掏底拌匀

23. 第23步.

    倒入烤盘，震出气泡

24. 第24步.

    170度中层15分钟

25. 第25步.

    翻面撕去油布晾凉（可可粉没拌匀，😂）

26. 第26步.

    翻面，左右两边各切45度斜边，蛋糕体中间划几道小口（注意不要划破哦）

27. 第27步.

    淡奶油200克

28. 第28步.

    糖12克

29. 第29步.

    打至九分发

30. 第30步.

    抹在蛋糕卷上，旁边薄，中间厚

31. 第31步.

    用油纸卷起放冰箱冷藏半小时以上

32. 第32步.

    完成！😊😊😊