菜心是广东人最常吃的一种青菜
也是各大茶楼必备的食材
原产自于广东
现在广东人已均称为“宁夏菜心”
据说广东的土壤不适合种植菜心
于是不少广东人前往宁夏去种植菜心
宁夏的土壤肥沃
常年气候宜人
种植的菜心颗颗茎杆粗壮
挺拔 甜度高 味道更好
上汤菜心清甜可口
不会有油腻感
汤色奶白
喝汤吃青菜 一举两得
同样方法适合各种菜心
还可以做上汤娃娃菜、奶白菜、笕菜、豆苗、生菜。
在广东吃宁夏菜心 需要提前浸泡 因为运输过程可以说是长途跋涉 菜心走冷链到达广东 所以买回来的菜心是很干爽 需经过清水浸泡 才能还原菜心水分充足的状态 记得要多清洗几遍哦 再捞出来控水备用
皮蛋去皮 切小块 准备好蒜瓣
锅里加少油 把整个的蒜瓣放进去煎
煎至两面金黄
加入姜片
加入开水约1300毫升 加入切好的皮蛋（忘记拍照）😁 盖上锅盖 等汤再次煮沸
煮开后加入整棵的宁夏菜心
将菜心翻动两下 让热汤把绿叶烫软
再次煮沸 加盐和少许的鸡精调味 煮30秒左右即可出锅
一道非常清甜的上汤菜心 现在已经进入初夏了 需要减肥同学要做起来啦😜 还有一些蔬菜都可以做上汤哦 如：笕菜、豆苗、奶白菜、娃娃菜、生菜等等…
上汤奶白菜
上汤笕菜
煎蒜瓣时注意火候，不要煎过头了，煎过头的蒜会有苦味
宁夏菜心不需要煮太久，煮久了会过于软烂，影响口感