本人超级喜欢吃甜酒，做过很多次，有时候成功有时候失败，失败的时候饭夹生。还有蒸糯米也是很让人头疼的事，这个方法可以轻松解决
将糯米淘洗干净后，加入水，我用的是电压力锅，水高于米约1厘米（去我手指所示）。甜酒的关键就是得到粒粒分明的熟了的糯米饭。所以这个可以根据你的锅自己把握。我选择的是喷香米饭模式，口感适中，压力3
煮熟后，放气，少量多次加入凉白开，给米饭降温，打散米饭。注意糯米饭不可以见明水。
待糯米饭温度冷却到30度左右，判断呢，就是用嘴皮去试下，感觉到一点点温热，又不是很热。就大概是30度左右了。温度一定要准，不可过热，但又要有点余温。这时候拌入酒曲。我不管用什么酒曲，我的原则就是，几乎哪里都有一点点酒曲粉。不要过多。然后装入容器，压实，中间挖个窝，密封好，30度左右的天气，大概24小时窝里就有水了。
这是观察有没有发出水
发好以后，接点不要超过米饭的凉白开水，然后放冰箱让他继续出更多的酒水
注意，所有接触物，必须无油干净，否则就会失败。最好用圆粒酒曲，网购可得