都说闽南做海鲜清淡，其实保留海鲜原有的味道，才能真正品尝出其中鲜甜！海鲜是否新鲜，不加什么调料才是最能检测的！
这道菜不用再额外加盐了，只要是海蛏，肚子里的盐就够味道了，汤很甜，很好喝！
海蛏洗干净备用，千万不要用清水泡，如果要泡必须要海水，或者重盐水！
一个一个竖起来放到一个比较深得碗里，所以叫做插蛏
注意：插蛏很关键是不要插反了！要把会喷水的朝下，多保留原汤汁
插好后撒上姜丝，也可以加点蒜，然后加入适量料酒或高度白酒，可以比炒菜的量多一点点
盖上盖子，上锅隔水炖，不用最大火，具体时间要根据实际的量来看，十几分钟后用筷子夹一只起来看，如果壳子能轻易打开就好了，如果不能就再炖一会