我特别喜欢肉丸子，鸡肉丸、鱼肉丸、牛肉丸、猪肉丸都喜欢，平时煮汤、炒菜、火锅都喜欢加一碗。
前些天看了一篇报道，工厂加工的肉丸子里添加了几十种添加剂，震惊！
于是下定决心，学习做丸子，以后自给自足，吃着放心，对身体也健康。
尝试了一次，就成功了，做法简单。
以前一直以为做丸子很难，为什么会有这种想法呢？为什么呢？
明明很简单。
学会这道菜，同时学会丸子制作、番茄汤底制作、番茄意大利面酱底制作，真棒。
| 鸡胸肉 | 200g |
| 番茄 | 4个 |
| 洋葱 | 1个剥2层 |
| 胡萝卜 | 1根只要一小段 |
| 香菇 | 2-3朵 |
| 玉米粒 | 1汤匙 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 1小段 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
四个番茄洗净，在底部划十字，放入开水里烫一会儿，表皮微皱捞出来晾凉去皮切成丁
洋葱两层切成丁
鸡胸肉一大块，剁成泥
葱姜胡萝卜玉米洗干净， 萝卜切很小的丁， 玉米掰成一粒一粒， 葱切葱花，蒜瓣切末 萝卜丁和玉米的用料很少，大概一汤匙的量就行，如果不怕吃姜，就把姜切末
干香菇泡发，洗净切成末或小丁 （用鲜香菇也行，我更喜欢干香菇的香味）
某君不吃姜，我用刨饺子馅的刨子，把姜磨成泥，加入鸡肉
在鸡肉里加入胡萝卜丁、玉米和一点葱花、姜泥，再加入1/4茶匙白胡椒粉、0.5茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙清水，搅拌均匀
再打入一个鸡蛋，搅拌成粘稠的泥状
锅里煮开水，我煮了大半锅的开水， 左手戴上一次性手套， 抓一把鸡肉泥， 虎口寄出来一个肉泥球， 右手用汤匙舀起球放入开水锅里煮 全部煮到浮起来， 再捞到碗里
锅里热油，放入蒜末和洋葱丁翻炒出香味 在洋葱丁的紫色快消失时加入番茄丁翻炒 （如果不喜欢蒜，可不加蒜）
番茄丁炒软变成泥 小技巧：这里加入一点盐，能快速让番茄丁变软 （番茄意大利面酱底完成） （洋葱和番茄炒成酱后，完全吃不出洋葱的味了，讨厌吃洋葱的人可以试试）
加入一小碗开水，煮成番茄汤 （番茄酸汤汤底完成，这个汤底今天用来煮鸡肉丸，其实也可以拿来煮娃娃菜、菌菇、牛肉猪肉鱼肉都很不错噢）
在煮开的番茄汁里加入煮好的鸡肉丸子，煮到汤汁浓稠，加入盐和生抽调味，即可关火
装盘，放葱花，完成。