葱油花卷

葱油花卷的做法步骤

1. 第1步.

   1，主锅放入水，油，糖，酵母，设1分钟/37度/速度3混合。（夏天可省略37度） 2，加入面粉和少许盐。先30秒/速度3～6水粉混合。

2. 第2步.

   3，再揉面程序2分钟揉面。

3. 第3步.

   直接取出面团或者卸刀头方式取出面团。

4. 第4步.

   按视频操作，将面团揉光滑，顺便揉成四边形。

5. 第5步.

   桌面和面团上均撒上干粉，先用手掌按扁。

6. 第6步.

   再用擀面杖擀成大的四方片，不用太薄。先在面皮上抹层油，再均匀撒上一层盐和葱花，喜欢五香粉的也可以撒些。

7. 第7步.

   完成后，从上方往下一折三折起来。

8. 第8步.

   折好后，将两端拉拉整齐，再均匀的切成相同宽度的长条。

9. 第9步.

   取两个小面团上下摞起来，用筷子在中间深深压一道，再绕着筷子转一圈压紧即可。

10. 第10步.

    具体手法可参考视频。

11. 第11步.

    全部卷好后，放入抹了油的蒸锅和蒸盘中，盖上盖子醒发30分钟左右。（夏天20～30分钟，冬天需要延长些，具体根据室温。）

12. 第12步.

    如何确认醒发到位，用手指轻按面团表面，看见有慢慢回弹样，说明醒发到位。

13. 第13步.

    主锅放入冷水500克，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸。

14. 第14步.

    蒸好后如视频中方式，快速揭开锅盖以防止水蒸汽滴落花卷上。

15. 第15步.

    美味花卷出锅，配上粥或者小美无渣豆浆很赞哦。