饭店里的辣子鸡都是油炸的……咱做个健康点儿滴！配啤酒很棒，也很下饭哈……
1、鸡腿切小块（如果可以买到小嫩鸡也可以做），用盐，生抽，料酒腌十五分钟……锅里加水放腌好的鸡腿煮到半熟，滤干！用盐，花椒粉，白酒（白酒香，如果没有啤酒也可以）再腌十五分钟左右！
2.放入葱白，蒜片，花椒粒，干辣椒小火煸香，放入腌好的鸡肉不停煸炒，直至金黄色（如图），这时鸡肉已经挺干了，放入杭椒继续炒，放花椒粉，孜然粉翻炒均匀，撒芝麻，葱花，起锅[啤酒][啤酒]
我家兄妹是哥哥无辣不欢，妹妹不吃辣……这道菜也可以做成不辣的，去除杭椒不用，放无籽干辣椒段，改名干煸鸡腿丁[呲牙]一样香喷喷哦
鸡腿一定要腌制，煸的时候不停翻炒，煸干点儿……杭椒好像也叫二荆条！