蔓越莓干酸奶蒸蛋糕

蔓越莓干酸奶蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油

2. 第2步.

   用的是这款酸奶，里面有黄桃和燕麦，果粒看得见，吃起来有水果味

3. 第3步.

   蛋黄里加入玉米油，酸奶和30克白糖，最后过筛加入面粉搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋白里放少许白醋去腥

5. 第5步.

   开始打发，50克白砂糖分三次加入蛋清中，先放三分之一糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态

6. 第6步.

   再加入三分之一的糖，打发至蛋白发白，出现纹理

7. 第7步.

   加入最后剩余的三分之一白糖，继续高速打发至蛋白霜成型，提起打蛋器带出蛋白小钩不滴落即可

8. 第8步.

   分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀（不要打圈搅拌，容易消泡）采用由下而上的翻拌手法

9. 第9步.

   模具涂油，撒上蔓越莓干（太大颗的话，需要提前剁碎或剪碎）

10. 第10步.

    倒入涂油的8寸蛋糕模中，用力震出气泡。盖上保鲜膜

11. 第11步.

    蒸锅加适量水，烧开后放入模具，中小火蒸40分钟左右

12. 第12步.

    关火焖5分钟左右，揭开保鲜膜，取出模具

13. 第13步.

    揭开保鲜膜后的样子

14. 第14步.

    倒扣在烤网上放晾后脱模（防止蛋糕回缩和底部热气凝结影响口感与美观）

15. 第15步.

    完成

16. 第16步.

    看看里面