客家（兴宁）酿苦瓜

客家（兴宁）酿苦瓜的做法步骤

1. 第1步.

   苦瓜洗净，切成一小段段，挖掉中间，用开水烫苦瓜，等苦瓜表面变黄色就行，开水烫苦瓜能让苦味散去点。 提前2小时把糯米，香菇泡好，香菇泡好后切丁；白眉豆泡半小时后拿去煮下，煮到豆有点软时就可以；

2. 第2步.

   梅头瘦肉切丁，猪皮和肥肉放在电饭煲底下，这样不容易粘锅。

3. 第3步.

   把肉丁，煮好白眉豆，香菇跟糯米放在一起，加1大勺盐，搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   把调好的糯米填入挖好苦瓜里面，然后放在电饭煲一层一层摆好，把余下的糯米铺在最上面，然后放两碗水，水到第一层苦瓜多一点，然后按下煮饭键即可。

5. 第5步.

   35分钟后出锅。

6. 第6步.

   饭带着有点苦瓜的味道，很好吃，久为的味道。