我们家很多时候做一个吃的都是源于我家崽子想吃。比如今儿的晚饭吃凉皮就是因为崽子想吃。吃完我又多了一个梦想职业。开凉皮店。往往只要吃了好吃的。就是妈妈你去开✘✘✘店吧。我说我感觉这么多店指望我去开想想就很忙。。。。。。。
凉皮自己做或者买现成的都可以。如果要自己做。我也简单说一下哈。就是揉一个面团。500克高筋粉+250克水。揉成面团。醒面个1个小时以上。然后用一个【大洗脸盆】。哈哈。就是尽可能大一点的盆子。放一大盆子水把面团放进去水里面搓洗。像洗衣服一样搓搓洗洗。搓到手里面剩一块面筋。那一盆洗面的水就放着。沉淀12小时以上做凉皮筋度好。洗出来的那块面筋加一点儿酵母粉揉搓揉搓。放着发酵大了上锅蒸熟切块就是凉皮里面的面筋了。沉淀好的洗面水上面是清水。把上面的清水全部倒了。尽量都倒掉。会漏掉一点儿粉。没事哈。剩下的水淀粉一样的面粉再加点儿干净的清水搅拌一下。就可以拿个盘子刷油舀一勺面粉浆。上锅蒸到鼓起来大泡泡就熟了。拿出继续重复。可以搜一个做凉皮的方子很简单哈。
黄瓜丝来一盘。黄瓜冰箱冷藏了切丝。口感更清脆。等于做沙拉打冰的这个过程了。
火腿切丝。
胡萝卜切丝。泡一点儿净水或者凉白开。都行。你会发现泡过净水的胡萝卜丝超级清甜脆口好吃。拌凉皮不要太好吃啊。
这个重要。泡过净水的胡萝卜丝拿出来。用这个胡萝卜水做蒜汁。刚刚好的刚刚好。灵。
腰果仁来几颗。剥了外皮刀背压一下。
可以用花生米。我这是没有花生米来着。。。。。。。。
材料准备好了。就来码放啦。都放一点。
再放多一点料。咔咔咔。啦啦啦。😏
噔噔噔！！！老干妈来了。她来了。爱吃多少加多少。
香醋来2勺。
蒜汁来6勺。方便待会儿搅拌凉皮儿。
生抽2勺。这么加的咸度我们家是感觉刚好嗯。你们酌情按照个人口味加哈。
来来来。甩开膀子搅拌搅拌搅拌。
就是一边拌一边口腔分泌口水来着。
不用另外加味精这个调的凉皮汁。生抽和醋都有一定鲜味儿。更别提老干妈也是很鲜的。来一勺喊我家崽子尝尝。直点头。好吃好吃好吃。
昨儿吃的凉面。哈哈哈一样的步骤。我也来添个图片。加一把绿豆芽焯水下。
面条煮好之后直接拌麻油或者熟油。对着风扇吹干吹凉吹干爽了冰箱冷藏一个小时用。码放好食材。
老干妈出场啊。
来一口。灵。😌