黑米蟹柳包

黑米蟹柳包的做法步骤

1. 第1步.

   用后油法将面团揉至扩展阶段，即能撑出较薄的膜。

2. 第2步.

   面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵。

3. 第3步.

   大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

4. 第4步.

   发酵好的面团按压排气，平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团，宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁，这样待会好粘合。

6. 第6步.

   2条蟹柳拆开，平铺在面团上。

7. 第7步.

   由上往下将面团卷起来。

8. 第8步.

   收口记得一定要捏紧，稍微整理一下，让面团大小均匀。

9. 第9步.

   用锋利的刀将面团分成2等分。另外两份也同样操作。

10. 第10步.

    切好的面团一一摆入模具中。

11. 第11步.

    面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

12. 第12步.

    发酵好的面团撒粉，用刀片割出喜欢的花纹。

13. 第13步.

    连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。

14. 第14步.

    烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。