烧凤爪

烧凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   凤爪去掉指甲

2. 第2步.

   大葱切长段和小段，长的卤凤爪的时候用，小的后面炒的时候用

3. 第3步.

   生姜切大块和小块，同样是卤和炒的时候分别使用

4. 第4步.

   凤爪冷水下锅，大火烧开后撇去浮末

5. 第5步.

   撇完浮末，放入大葱、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶和孜然

6. 第6步.

   放入老抽、生抽和料酒

7. 第7步.

   最后放入白糖和鸡精

8. 第8步.

   小火煮30分钟

9. 第9步.

   煮好后，自然放凉

10. 第10步.

    捞出凤爪

11. 第11步.

    热锅冷油，放入大葱、生姜、花椒炒香

12. 第12步.

    放入凤爪翻炒均匀

13. 第13步.

    放入适量的卤汤

14. 第14步.

    放入白糖、鸡精和盐，翻炒调味

15. 第15步.

    大火收汁

16. 第16步.

    最后出锅前，放入小葱、孜然和干辣椒

17. 第17步.

    装盘

18. 第18步.

    完成