这是一个非常方便快捷，容易学的蒜蓉酱，而且非常的百搭。熬制好了的蒜蓉酱除了可以做蒸菜以外，还可以拿来做凉拌菜、或者是拿来煮面条配在里面都是非常美味的。虽然说很容易做，但其中还是有几个小窍门的，希望大家在做之前认真的观看一下食谱，看完所有的内容之后，然后再进行制作。具体的小窍门，会在小贴士里给大家写出来。
制作过程中全程小火，否则随时会有糊锅的危险！
将大蒜去皮切碎，将切碎的大蒜颗粒用凉水冲洗，青红辣椒切碎，八角桂皮用凉水洗净，生姜少许，我这里切了三片，小葱切段。好啦，准备工作都已经完成了，接下来我们就开始正式的制作了。
开小火倒油，将八角、桂皮、生姜及小葱段放入锅中熬出香味，然后关火，将材料捞出。
将切好的蒜末，倒入锅中重新开小火，慢慢熬着直到熬出蒜香味。加入盐、味精、糖、生抽、蚝油，继续熬制，直到锅内不再炸油。
加入事先预留出来的细碎蒜末及青红辣椒末，翻炒均匀即可出锅。
这是我用熬好的蒜蓉酱做的蒜蓉蒸鲍鱼。
1、油的选取比较随意，除了花生油和菜籽油以外，都可以，尽量选择没有什么味道的食用油，油和蒜的比例大概控制在1:2左右就可以了。如果有人和我一样喜欢多做一点存放着的话，那样就可以多放一点点油，把它放在平时比较清淡的凉拌菜里都是很好的。
2、大蒜的种类就选用平常我们在家时最普通的蒜就好了，个人不太推荐当年的新蒜或者是独头蒜，因为那些大蒜里面的淀粉含量较高，容易糊锅 。
3、切好的蒜末需要在水中进行冲洗，这是因为大蒜里有一种粘液，而这种黏液就是我们平常自己在家熬制蒜蓉酱时，即使开了小火还是容易糊锅的罪魁祸首了。
4、冲洗干净蒜末后，从中取出一小部分，再切得更细碎一些，这样蒜末就分成了粗细两种，吃起来更有口感。