四季豆的做法有很多种，这次调整了一下处理梅菜的顺序，感觉整道菜的口感更好了。
四季豆洗净去头尾择成小段，小青椒洗净撕成小段。放在一旁备用。
处理梅菜。家里的梅干菜是没有经过处理的，所以首先热锅加油加水烹炒梅干菜，多加点糖，加适量生抽，少量盐，烹至梅干菜甜软，盛出备用。（奶奶处理梅干菜的办法主要是混合调料然后蒸）
热锅不放油直接下择好的四季豆，烤至四季豆变色半熟以上。然后小火加油煎四季豆至成熟，怕不熟可加适量热水焖熟。
下青椒段，与四季豆同翻炒，尽可能炒干水分，然后下处理过的梅菜同炒入味，最后加适量盐即可盛出，不用再加其他调料，四季豆和青椒都有油烤的香气和色泽，味道十分鲜美。
图1
图2
鲜嫩的四季豆本身就有甜味，加上处理过的梅菜，最后不需要再加多余的糖分和味精等，只加盐就已足够鲜美。