排骨放入冷水煮至水沸，去脏物，捞出排骨冷水洗干净。
腌制小排30分钟，倒入适量生抽+一勺黄酒+小勺白糖+一个八角腌制小排。
姜放热油中炒出香味，放入腌制的小排，翻炒至金黄色左右，倒入残留腌制的酱汁，加入半勺蚝油继续翻炒。
翻炒一段时间后，倒入清水没过排骨，小火慢煮20～30分钟，大火收汁即可。（期间可根据个人口味调咸淡）
