小美版花环面包

小美版花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油，酵母，辅材以外的所有材料放入主锅（注意：先放液体，先放液体，先放液体，这样不容易粘锅）。

2. 第2步.

   设置30秒，速度3，大概10秒后，观察一下面的颗粒情况。

3. 第3步.

   这样，就说明不干不湿哈，调整速度，从3-6。

4. 第4步.

   揉面键，设置4分钟。

5. 第5步.

   停止后，再设置2分钟。再停止后，再设置2分钟，还剩一分钟时从量杯口放入黄油。

6. 第6步.

   停止后是这样的，继续揉面键，设置2分钟。

7. 第7步.

   取出面团，锅很干净。

8. 第8步.

   面团放入盆中。

9. 第9步.

   盖保鲜膜发酵。（我外保鲜膜上按着面团大小画了个圈，和发酵后的面团做个比较）。我是放烤箱发酵，发酵功能，设置28度，1小时进行第一次发酵。

10. 第10步.

    发酵到两倍大，手指沾面，戳一下面团，不迅速回缩，周围不塌陷，就是发好了。

11. 第11步.

    中空模具抹油，面团分成8份（每份大概38克）放入模具中。静置15分钟。表面喷水，放入烤箱，烤箱里放一盆45度热水，发酵功能，设置26度，40分钟。

12. 第12步.

    刷蛋液（我刷的蛋白），表面撒白芝麻。烤箱180°预热，烤13分钟。（烤箱不同，自己注意观察啊，上色了就盖锡纸）

13. 第13步.

    面包在慢慢升高😋

14. 第14步.

    烤好后脱模，冷却。

15. 第15步.

    夹入自己喜欢的食材就可以啦。