大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，老少皆宜。关键拿来清蒸也太简单了，可以省出好多时间😀
黄鱼除去内脏清洗干净，沿肚子切开，平铺在盘底。鱼身上均匀抹上盐，鱼身体下面也可以抹一点，盐可以稍微多放一点。淋少许料酒，姜拍碎铺在鱼身上，下面也放几片。放入冰箱冷藏半天。
蒸锅的水烧开后放入鱼，大火蒸6-8分钟即可。
时间到后，倒掉盘子里蒸出来的水，鱼身上铺上葱丝，淋上热油即可。