小美双色刀切

小美双色刀切的做法步骤

1. 第1步.

   主锅加入水240克，干酵母5克，糖粉40克，色拉油10克，中筋面粉500克，30秒/速度由1-3提速和面。加入盐2-3克，揉面模式2-3分钟。

2. 第2步.

   取出一半，留一半在锅里。

3. 第3步.

   加入巧克力粉10克

4. 第4步.

   设定揉面模式，1分钟

5. 第5步.

   分别将二个面团盖保鲜膜，静置20分钟

6. 第6步.

   现将白色面团擀开，翻面

7. 第7步.

   再将巧克力面团擀开（与白色面皮一样大小）

8. 第8步.

   白色面皮表面刷清水

9. 第9步.

   巧克力面皮平移到白色面皮上

10. 第10步.

    再刷一层清水（前后二次刷清水的目的是让面皮更好的融合在一起）

11. 第11步.

    选择长边卷起

12. 第12步.

    卷好后将面条转90度

13. 第13步.

    由中间往二边轻轻拉伸，反复多次到面条直径约5-6cm。

14. 第14步.

    切掉二头。用干净的切菜刀将面条12等分（今天手残切了16份，后面会有麻烦）

15. 第15步.

    我家是蒸烤一体机，所以用它来发酵和蒸馒头：烤盘放烤架铺一层油纸，面团均匀摆好。切下的面团揉在一起搓圆（今天我用到划开十字口，好玩而已）

16. 第16步.

    启动发酵模式，设定30-35分钟

17. 第17步.

    不出所料，切的太薄，发酵后东倒西歪了😂。建议大家还是均分12份。

18. 第18步.

    蒸烤一体机电脑烹调档选3（原汽蒸/30分钟）

19. 第19步.

    时间到即可取出，不需要像传统蒸锅蒸好要闷5分钟。下次12等分会好看一点😁