大理石土司

大理石土司的做法步骤

1. 第1步.

   中种和烫种提前一天晚上做放冷藏一晚

2. 第2步.

   盐最后放，面团快打好了放进去

3. 第3步.

   加入盐搅拌到盐化

4. 第4步.

   搅拌出手套膜

5. 第5步.

   打好的面团放在盘子里压平一点冷冻也可以先发一会再冷冻

6. 第6步.

   就那种玻璃纸类似包装纸一样

7. 第7步.

   弄成方形去冷冻

8. 第8步.

   面冻稍微硬一点拿出来擀成长方形

9. 第9步.

   面比馅大一倍，包馅的时候在吧馅拿出来，提前拿出来会化得太软

10. 第10步.

    先顺着开口的方向擀开长一点，折回来像叠被子一样两头折到中间再对折

11. 第11步.

    再同上一步一样擀开折一次

12. 第12步.

    这好后如果太厚再稍微擀一下，太厚的话不好切

13. 第13步.

    平均切成八根，一定要平均，可以用称称一下，四根为一个，两个土司重量一样就行

14. 第14步.

    编成四股辫放在盒子里，450克的土司模具，不会编辫子就随便卷起来

15. 第15步.

    别发太大盖子开不上，也别太小，考出来不够蓬松，发到面团最高点跟盒子沿齐平，刚好能盖上盖子

16. 第16步.

    色泽金黄哦，一定烤够时间烤30分钟时间左右

17. 第17步.

    里面一丝一丝好像大理石花纹，可以用别的代替豆沙馅，紫薯泥啥的都可以颜色分明就好