甜蜜柔软樱桃果酱小餐包

甜蜜柔软樱桃果酱小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜樱桃洗净，去梗

2. 第2步.

   用小刀划开，一扭，挖去果核（此处需要十足耐心），倒入40克细砂糖和2克盐，腌渍一夜

3. 第3步.

   腌渍一夜后，发现析出很多果胶和果汁，准备一口厚底不锈钢锅或者砂锅，一滴水都不要加，加入黄冰糖，小火慢慢熬

4. 第4步.

   熬煮过程中会出现很多浮沫，一定要耐心撇去，直到果酱变粘稠，晾一会儿，温度降低一些以后挤入柠檬汁，彻底晾凉后装进玻璃密封罐，随吃随用，配吐司，配酸奶都是极好的。

5. 第5步.

   下面开始做餐包，将高筋面粉，牛奶，糖，酵母，盐，奶粉，鸡蛋（除黄油）放进厨师机，一档混合，二档揉面，揉至光滑有弹性，然后加入黄油，开三挡揉至延展，拉伸后能出现透而不破的手套膜

6. 第6步.

   取出，分割成均等的九个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟

7. 第7步.

   面团排气，包入樱桃果酱，滚圆放入烤盘，我用的是28✖28的金盘，放入烤箱38度发酵，发酵至两倍大，取出来刷全蛋液，此时预热烤箱

8. 第8步.

   刷好蛋液后，放入烤箱底层，上下火150烘烤25～28分钟，根据上色情况自行覆盖锡箔纸

9. 第9步.

   烤箱滴滴滴叫了，满屋飘香，松软甜蜜的樱桃果酱餐包就好了，忍不住吃了一个