酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备大桂鱼一条（黑鱼 草鱼都可以）

2. 第2步.

   鱼肉片成鱼片 用盐 料酒 鸡蛋清 胡椒粉 淀粉拌匀上浆 鱼头鱼骨切块 加料酒 盐腌制一下

3. 第3步.

   买来的酸菜泡水 去除多余的咸味

4. 第4步.

   姜切片 大葱砍成段 午餐肉切片 泡椒切末 备用

5. 第5步.

   热锅下油葱姜爆香

6. 第6步.

   下鱼头鱼骨翻炒

7. 第7步.

   加入适量的清水放入泡椒末和泡椒水熬鱼汤

8. 第8步.

   酸菜用热油炒熟备用

9. 第9步.

   蒜切末 干辣椒切段 和花椒放一起

10. 第10步.

    把煮好的鱼骨鱼头捞出，留鱼汤下酸菜煮沸。轻轻的划入鱼片和午餐肉，使鱼片断生。滴上两滴白醋，出锅

11. 第11步.

    酸菜鱼上面放入蒜末 辣椒段 花椒  用热油爆香

12. 第12步.

    酸辣可口的酸菜鱼完成