芹菜猪肉饺子

芹菜猪肉饺子的做法步骤

1. 第1步.

   自制调和油：油、花椒（油温温时即可放入，热油容易黑糊）、适量猪肥肉部分（增加香气，油渣可食用）、洋葱、大葱（小葱更佳），小火至材料金黄后捞出，油放凉备用。

2. 第2步.

   猪肉洗净用厨房纸擦干，料理机打碎，一定要多打一会儿，不然肥肉部分嚼不碎

3. 第3步.

   芹菜摘叶洗净，撒盐杀出水分，后用水冲洗（可稀释盐份），厨房纸擦干后切末备用

4. 第4步.

   胡萝卜擦丝，油锅略炒后切末备用

5. 第5步.

   肉馅+芹菜末+胡萝卜末+鸡蛋+蚝油+前面炸好的调和油+生抽+酱油+生粉+五香粉+白胡椒

6. 第6步.

   用筷子顺着一个方向搅拌均匀，切记是一个方向搅拌，否则馅儿容易散。搅拌后保鲜膜封好放冰箱

7. 第7步.

   和面至表面光滑干净后，盖上醒发（醒发时间视面团状态而定，10min-1h不等。不要怕面多，包饺子多余的面粉可以做饼子