蟹壳黄

蟹壳黄的做法步骤

1. 第1步.

   和面。酵母面团。将中筋面粉100克和酵母3克活成面团，醒发10分钟。

2. 第2步.

   和面。热水面团。将中筋面粉200克用沸水烫成雪花状，再用凉水活成面团。撕开，散热。

3. 第3步.

   和面。油酥面团。将低筋面粉200克和猪油100克搓成油酥面团。

4. 第4步.

   将酵母面团和热水面团活在一起。醒发10分钟。

5. 第5步.

   将步骤4的面团包油酥面团，按扁，擀成长方形，折四折，擀长，卷起来，下剂，约40克，中间一按，向中间按压，擀皮，包糖馅，擀成小长方形。放到烤盘上。

6. 第6步.

   刷上蛋液，撒上芝麻，放到烤箱上烤20分钟。