湘乡蛋糕花 做法 比例

湘乡蛋糕花 做法 比例的做法步骤

1. 第1步.

   一斤肉，2.5两坨粉（红薯粉），最多3两坨粉。 坨粉多了不好吃。

2. 第2步.

   肉要 连肥带揪（用湘乡话读），也就是要有肥肉也要有瘦肉的肉，才好。 全部都是瘦肉，做出来会没有什么油水，干干的，用湘乡话说太“扎”（太清淡，油少了的意思）了。

3. 第3步.

   蛋皮的做法要点。 蛋皮的蛋液，纯鸡蛋，放一点点的盐，这样蛋皮“淌”出来更加劲道，不容易破。 蛋液要打到筷子从里面捞出来，不拉丝。 “淌”蛋皮子，如果家里有不占的平底锅，其实很好做。普通锅子的话，还是要点技术的，要老师傅。

4. 第4步.

   本文没有解释详细做法，主要为了备份一下 湘乡蛋糕花的制作比例。 很多老手艺都逐渐失传了。