煎豆腐虽然一般要用老豆腐，但我就喜欢嫩豆腐那外酥里嫩的口感，所以即使他容易碎成渣，还是选择了嫩豆腐煎。
豆腐切三角块，下锅小火煎，粘锅不要紧，后面煮的时候会离开锅底的😂。 这些是我买的一块豆腐切的，横面三刀，再对角线切两下。
两面煎香，用剩下的油爆香姜，蒜，辣椒，花椒和鸡肉丁，
加生抽，老抽，盐，糖，水没过豆腐一半，大火煮开然后小火煮五分钟。
撒上葱末出锅，喷香滴！
嫩豆腐太软了，煎碎很正常，不要慌。
