仲夏之芒

仲夏之芒的做法步骤

1. 第1步.

   夹心

2. 第2步.

   芒果果肉75g 芒果果茸45g 纯净水20g 糖30g 果肉切碎一起煮至浓稠状

3. 第3步.

   浓稠状

4. 第4步.

   加入泡好吉利丁片5g  化开入模

5. 第5步.

   入模

6. 第6步.

   比斯基

7. 第7步.

   1.2.3部分拌匀

8. 第8步.

   蛋白14g 糖14g （量*2比较容易打发） 打至硬鸡尾状

9. 第9步.

   拌匀

10. 第10步.

    刮平

11. 第11步.

    淋面

12. 第12步.

    一部分隔水化开

13. 第13步.

    加入吉利丁片5g

14. 第14步.

    奶油量*1.5

15. 第15步.

    一部分隔水化开

16. 第16步.

    加入泡好吉利丁片 化开

17. 第17步.

    芝士隔水化开无颗粒加入以上部分均质均匀

18. 第18步.

    淡奶油 橙味君度酒 打至7成发拌匀

19. 第19步.

    拌匀

20. 第20步.

    倒入模具1/3

21. 第21步.

    放冻好的夹心

22. 第22步.

    再加慕斯封膜冷冻

23. 第23步.

    装饰完成