你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷

你绝对不能错过的一款清凉蛋糕——白玉卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备红丝绒蛋糕使用的原料；

2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器中，蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，丝绒蛋糕粉和红曲粉过筛加入；

3. 第3步.

   搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，避免面粉出筋，放置备用；

4. 第4步.

   蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，分次加入细砂糖，将蛋白打发至中性发泡，提起打蛋头有光滑的弯勾即可；

5. 第5步.

   先取1/3打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后加入剩下全部的蛋白，翻拌均匀即可；

6. 第6步.

   烤盘中，垫上烘焙油纸，从高处向下低落在烤盘中，放入预热好的烤箱上下火180℃/15-18min左右即可，放置备用；

7. 第7步.

   准备制作外皮的原料；

8. 第8步.

   雪媚娘预拌粉倒入容器中，加入沸水，搅拌至无干粉；

9. 第9步.

   稍微放凉之后手揉成光滑的面团；

10. 第10步.

    分割面团，根据自己U形模具大小分割重量；

11. 第11步.

    使用擀面杖慢慢擀成长方形（可以稍微使用些淀粉）；

12. 第12步.

    放入U形模具中；

13. 第13步.

    戚风蛋糕胚切割成模具大小的长条状，放置备用；

14. 第14步.

    淡奶油中加入糖霜；

15. 第15步.

    打发至有纹路即可；

16. 第16步.

    模具中的雪媚娘皮底部抹一层薄薄的奶油，放入一片蛋糕，抹上一层奶油，然后放上一层蛋糕胚，将两边的雪媚娘皮盖上，放入冰箱里面冷藏；

17. 第17步.

    冰箱取出之后，去除边角，切成小块即可；

18. 第18步.

    口感超级棒；