杯子蛋糕

杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将牛奶、玉米油倒入盘里，用蛋抽搅拌均匀

3. 第3步.

   用粉筛把低筋面粉筛入盘里，用蛋抽搅拌均匀

4. 第4步.

   将蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入之前的面糊里，蛋清倒入无水无油的盘里

5. 第5步.

   将蛋黄搅拌均匀使面糊糊化

6. 第6步.

   蛋清内加入3-5滴柠檬汁，用打蛋器打散后转三档高速，蛋白开始发泡

7. 第7步.

   待透明蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以加入1/3的糖，继续三档高速打发

8. 第8步.

   细砂糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。此时将剩余的1/2的细砂糖倒进去，继续高速打发

9. 第9步.

   细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻。此时将剩余的细砂糖加进去，继续打发至提起蛋白呈挺立尖勾即可

10. 第10步.

    将1/3的打发蛋清加入到刚才的蛋黄糊里，用切拌法拌匀

11. 第11步.

    将余下蛋清加入其中搅拌均匀

12. 第12步.

    将面糊装入裱花袋，顶端用剪一个约8-10mm的开口

13. 第13步.

    把蛋糕糊挤入蛋糕杯中，占杯子6成高度即可

14. 第14步.

    拿起蛋糕杯离桌面约6cm高落下，震出多余气泡

15. 第15步.

    将做好的蛋糕杯放入提前130℃预热的ACA北美电器65L机械式烤箱中，上下火烤制35分钟

16. 第16步.

    出炉放凉后即可食用，也加奶油和新鲜水果装饰！