夏天做面包最头疼的就是面团的温度高影响出膜影响面包的口感,厨师机可以把和面桶外面裹上冰袋,但是面包机和面怎么办呢?这个方法就能解决你的困扰
用锡纸把面包机的加热管全部都包裹住
把做面包的材料放入面包桶⚠️不要放酵母、盐、黄油
盖上保鲜膜将面包桶放入冰箱冷藏半小时以上
拿出面包桶加入酵母,启动面包机和面模式,按照后盐后油法操作
和好的面团温度在26度左右
液体和黄油最好都是冰箱冷藏后直接用,这样降温的效果更好