虾去头,去虾线,取虾肉,切小块。
小白菜洗净控干水份,切小段。
虾肉和小白菜放入绞馅机绞成泥。
加入面粉和蛋清,搅拌均匀,一个方向搅拌上劲。
手沾水,搓成小肉丸,下锅煮或者蒸至熟即可。
1.加入蛋清,虾丸更滑嫩,蛋清要一点一点加,稀了不易成型。2.水不易太开,不然容易散。3.手沾水更容易成型,不粘手。