蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔切丁，肉块切丁，将肉块放入料酒，味极鲜和淀粉搅拌腌制
油热七成 加入蒜末，放入肉丁，炒三十秒
加入蒜苔，加少量水，以免淀粉粘锅，加入蚝油，盐，炒两分钟。
香油出锅。