回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净加入一大片姜，凉水下锅煮。

2. 第2步.

   守锅煮，到这种程度的时候顺时针撇沫。

3. 第3步.

   煮肉时洗净青蒜苗，切的时候注意滚刀斜切好入味。

4. 第4步.

   冬瓜洗净切块

5. 第5步.

   准备豆瓣，超市的郫县豆瓣酱就行。

6. 第6步.

   肉快煮熟的时候加入冬瓜

7. 第7步.

   捞出五花肉

8. 第8步.

   切薄片

9. 第9步.

   锅中少油，七层热下肉，小火慢慢熬肉，注意不停翻动防止糊锅

10. 第10步.

    熬到两面上色，把肉中间掏一个洞放入豆瓣酱，让油翻炒一下豆辨酱

11. 第11步.

    把肉和豆瓣酱翻炒均匀，加入适量生抽，老抽上色，白糖提鲜

12. 第12步.

    加入青蒜翻炒片刻

13. 第13步.

    起锅装盘

14. 第14步.

    此时冬瓜也差不多好了，加入少许胡椒粉、盐、青蒜粒

15. 第15步.

    米饭+回锅肉+肉汤煮的冬瓜^*^绝配哦！