柴鱼花生粥的特点是粥闻着有柴鱼和花生的甜香，水米分明，黄白相间，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，可以试试这款柴鱼花生粥，容易消化，是养生佳品。
柴鱼自身带着一种鲜甜香味，不像有些海产品那样那么腥。排骨爽滑，花生绵软，大米依旧保持嚼感。这一碗粥浓而不腻、淡而不薄，口感俱佳。
《一碗靓粥》系列第六弹-柴鱼花生粥，步骤很简单，真的很美味！
柴鱼清洗干净，用厨房剪剪成小粒，和花生一起用清水泡发两小时备用。注意泡发柴鱼的水不要倒掉。
大米清洗干净，泡发半小时备用。
排骨清洗干净剁小块备用。
上一张所有材料的图。
柴鱼花生连着泡发的水倒进砂锅，再加入适量的清水，猛火烧开转小火熬1小时熬出柴鱼花生的香气。
一小时后小火转猛火，加入清洗干净的排骨。同时加入泡发好的大米，持续猛火，熬出猪油粥油，直至米粒爆开，这是潮州粥的常见烹饪方法。
大概15分钟，米粒已经完全煮开，但依旧保持略硬实的口感。加入盐/鸡粉调味。如果喜欢奶味，可以加入两片顺德咸奶片调味。
关火装碗，撒上白胡椒粉，加入5ml米酒增香，不喜欢也可以不加。
这一碗柴鱼花生粥完成了。
柴鱼自身带着一种鲜甜香味，不像有些海产品那样那么腥。排骨爽滑，花生绵软，大米依旧保持嚼感。这一碗粥浓而不腻、淡而不薄，口感俱佳。
柴鱼花生粥的特点是粥闻着有柴鱼和花生的甜香，水米分明，黄白相间，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，可以试试这款柴鱼花生粥，容易消化，是养生佳品。
来一口爽滑的小排。
一口鲜甜的花生柴鱼粥。
今天这道菜就介绍到这里了。
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1: 刚下米的时候，记得要汤勺搅动，防止米粘锅底。
2:虾米下排骨后需要持续猛火，这个过程至关重要，如果火力温度不够，是煲不出潮洲粥那种米粒刚刚好爆开还有一点点硬的口感的。
3:为了缩短熬粥时间，大米提前泡发。