买回来的小龙虾要洗的干干净净，用直流水洗，这个真的很废水，用牙刷上上下下刷洗，直到泡在水的时候水是清的。
我先把小龙虾洗干净后再去虾线，虾线在尾部，中间那里扭转一下再抽出整条虾线。然后把头部扒开把虾头两边像腮的东西去掉（其实我也不知道具体叫啥，但觉得这个不能吃）。最后用剪刀在虾头斜剪一刀，把虾的脑袋剔除干净，把全部小龙虾处理完再用直流水洗干净。（我在处理小龙虾的时候就想，外面真会洗的这么干净么）
准备生姜切片，蒜头剁碎，蒜蓉多点香。葱头切粒，香菜和葱叶切段。
冷锅倒油烧热，如果不怕费油，可以先把小龙虾过下油，但我自己吃没有炸，只是爆炒一下盛起。
另起锅倒油，把生姜蒜末倒入炒香，把小龙虾再倒入锅内大火炒香。加白酒，酱油，鱼露，鸡精，白糖，盐，十三香，胡椒粉继续炒。最后倒入啤酒，盖上锅盖焖煮。
中途试下味道，调到适合自己的。汁可以多留点，这个汁可以捞面真的很赞。快出锅时，把葱段，香菜放进去翻炒两下就可以出锅了。